最近幾天毒奶粉事件鬧的沸沸揚揚的，
搞的消費者人心惶惶，不知所措，
報導直指毒奶粉的元兇就是三聚氰胺，
對我來說還是迷霧一團啊？
乾脆自己 google 一下，也增長一些知識。
三聚氰胺被用作化工原料，白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水，
不可用於食品加工或食品添加物。
還好它難溶於水，不然可能連鮮奶都要淪陷了，
為什麼要添加三聚氰胺呢？
在食品工業中常常需要測定食品中蛋白質AA的含量，
由於直接測定蛋白質在技術上比較複雜，
所以常用的檢測方式為『凱氏定氮法』，
通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。
由於三聚氰胺（含氮量66%)與蛋白質（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，
所以就被一些不肖業者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象。
如果單獨加入三聚氰胺，根據國外文獻並不會明顯的殘留在動物體內，
但如果加入三聚氰胺及三聚氫酸後，
攝入人體後由於胃酸的作用，三聚氰胺和三聚氰酸相互解離，
並被分別通過小腸吸收進入血液循環並最終進入腎臟。
在腎細胞中兩者再次結合沉積從而形成腎結石，堵塞腎小管，最終造成甚衰竭。
以尿素為原料製造三聚氰胺的過程中，
會有三聚氰酸及這兩種化學物質的複合物產生，
因此使用劣質的三聚氰胺產品會混雜這些製程的產物或其他雜質。
還不知道有多少業者要遭殃啊？
不過我相信乳製品也只是冰山一角罷了！
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