今天用天然酵母和速發酵母各做了一次拖鞋麵包，想用來比較看看兩者之間的差異。
天然酵母基發時間沒抓好，導致麵包體積過小，雖然基發時間沒有控制好，但麵包內部組織卻比速發酵母做出的漂亮，而味道上我們一致覺得天然酵母的較優。所以明天一定要再試試天然酵母拖鞋麵包。
- Apr 27 Tue 2010 17:46
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《天然酵母 vs 速發酵母》
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