達利自家烘焙精品咖啡館

新竹／工程師改賣咖啡 手作精緻甜點

【聯合報╱記者徐養齡／竹北報導】

2012.03.07 08:22 am

新竹縣竹北市達利自家烘焙精品咖啡館由張睿麟、段曉蘭夫妻開設，專賣精緻甜點、咖啡，張曾任營建主任、網路工程師，因對咖啡有濃厚興趣，就業8年後先兼職賣行動咖啡，1年後開設店面，自學烘焙咖啡豆、做點心，成為美食達人。

 

竹北市達利自家烘焙精品咖啡館由張睿麟、段曉蘭夫妻開設。
記者徐養齡／攝影

走進達利咖啡館，迎面飄來濃郁咖啡香，吧檯前3袋進口咖啡豆布袋，不僅有點裝飾效果，也象徵張睿麟夫妻嘗遍上百種咖啡，引進各地咖啡豆；太太口中凡事要求完美、個性有點「龜毛」的張睿麟笑說：「我要煮出最好喝的咖啡！」

段曉蘭說，店內賣的咖啡超過20種，咖啡豆都從中南美、非洲等直接進口，再由老公親手烘焙，保留原始風味，菜單上還附上產地地圖、豆質等級，「有點像本小百科全書！」張說，每種咖啡豆都有故事、歷史，詳細解說只為讓客人更認識杯中的咖啡。

為搭配美味咖啡，張睿麟夫妻曾赴歐洲取經，精選出乳酪蛋糕、可麗露、金磚蛋糕、布列塔尼酥餅等10多樣精緻甜點。張說，每份點心都是手工製作，使用的黃砂糖需經人體消化再吸收，不像一般精緻糖容易讓人發胖，國外稱「天使之鈴」的可麗露外酥內軟，他以蘭姆酒後製3天才完成，相當費工。

 

咖啡、點心都是手工製作，可麗露、金磚蛋糕，搭配香醇的義式咖啡，令人食指大動。
記者徐養齡／攝影

張瑞麟夫妻都非餐飲科班出身，張還曾考取網路業頂尖證照「思科」，工作待遇優渥，10多年前在朋友慫恿下，利用周末在竹市美山蔚藍海岸經營行動咖啡車，邊賞景邊賣咖啡，生活過得自在，隔年買下店面，夫妻一起圓夢開咖啡店。

達利咖啡館也安排咖啡製作教學課程，意者可洽張瑞麟，電話是（03）5543665，地址在新竹縣竹北市建國街37號，早上8點到晚上8點營業，周日公休。