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相信有在沖煮espresso的人，
都覺得填壓是非常重要的，
所以不論國內外的討論區，
都可以看到有相當多的篇幅在探討如何做好填壓，
甚至發展出各式各樣的填壓方式。
在此，我想提出另一種全新的思維，
來了解填壓是不是真的那麼重要，
個人認為在沖煮一杯espresso時，
在填壓之前就已決定這一杯成功與否，
因為填壓的動作僅會讓咖啡粉更緊實但卻不會使咖啡粉排列更均勻，
請注意，是不會更均勻，
而均勻的咖啡餅才是均勻萃取咖啡的必要條件。
若您將咖啡粉置入濾器時，
有某個部分是較鬆散的，
而這個部分並不會因為填壓這個動作而使得咖啡粉較緊密的部分橫向位移至此，
而使得咖啡餅是均勻的，
因為填壓動作所產生的是垂直的力量，
並無水平力使咖啡顆粒橫向位移。
所以，您還認為填壓有那麼重要嗎？
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