達利自家烘焙精品咖啡館

在之前磨豆機到底有多重要中提到最大密度的想法，

磨豆機僅提供適當的顆粒分怖，

實際上要達到最大密度則需倚靠配粉(distribution)的技巧，

我的配粉觀念始於標準土壤夯實試驗(compaction test)，

以下是我實作配粉的方式，

這裡再作一些較詳細的說明，

分三層填入是因為如果一次填入，

下層較鬆散的部份較難藉由圖二敲擊的方式達到均勻。

每個箭頭敲三下是因為過量的敲擊會造成粗細顆粒會分離。

用食指撫平是因為用器具有時候要用的時候會找不到，

用手可避免這個問題。

撫平有助於下一步的撫整動作。

一次撫平是為了減少人為擾動，

撫平力量需與濾器底部平行才不致造成預壓效果，

這需要練一下。

一次撫整也是為了減少人為擾動，

撫整完成可藉由電子秤來驗證其結果，

每次撫整完成的咖啡粉重量應該是一樣的(我的誤差率定為正負0.3克)，

因為撫整完的體積是一樣的，

若咖啡粉的重量也一樣的話，

表示咖啡粉的密度也一樣(密度=重量/體積)，

若粉重有差異可將粉重新置入分量器再依上述步驟重來一次，

千萬不可使用填壓過的粉，

因為填壓會造成咖啡粉顆粒破碎，沖煮會不穩定，

若配粉的動作是穩定的，

就可依沖煮咖啡的流速調整顆粒粗細即可。

有一個較省的方式是磨個2杯份的粉反覆的練習，

把動作練穩定，就不用常常喝NG咖啡了，

省錢又健康。