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espresso必須流幾秒？
使用多大的水壓？
諸如此類的問題，很多資料與書籍都可以找到答案，而答案也都差異不大。
但是還是有許多人存在著許多的疑惑，
因為遵循espresso的定義去沖煮也不見得可以得到令自己滿意的結果。
why？
追溯espresso定義的源頭，
義大利人發明了espresso，
發明者為了複製這樣的結果，
量測他所能控制外在因素的數據而得出espresso的定義，
還有些無法控制的變數，該如何傳承發明者也莫可奈何。
espresso的定義就像食譜裡的配方一樣，
就算照著配方做也不見得做的出來，
當遇見問題時千萬不要陷入定義中的無底深淵而抽不出身，
回歸基本的原理觀念收獲會更多。
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