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昨天上完了第一次的手沖課程，今天我以這個標題來作為昨天上課的延伸。在此我並不強調手法的重要性，因為手法只是人的慣性行為，要人改變慣性行為，叫作『強人所難』，而我們要改變萃取的變因，是『易如反掌』。如果要用我的萃取條件，加上你的慣性手法，你覺得會成功嗎？改變萃取條件來適應你的手法，你會覺得煮咖啡突然變得簡單多了。
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