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本來是想做黑麥蔓越莓的麵包,無奈手邊沒有黑麥粉,只有日清的全麥粉,而這次剛好調到目標的風味口感,昭和麵粉也剛好用完,等新的一袋麵粉來到,這款全麥紅酒蔓越莓麵包也即將在店內供應。
這次的調整是將全麥粉的比例拉高,也重新配置了酵母與鹽的配比,使得酵母產生最大氣體量的同時,麵筋也同時發展完全。
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本來是想做黑麥蔓越莓的麵包,無奈手邊沒有黑麥粉,只有日清的全麥粉,而這次剛好調到目標的風味口感,昭和麵粉也剛好用完,等新的一袋麵粉來到,這款全麥紅酒蔓越莓麵包也即將在店內供應。
這次的調整是將全麥粉的比例拉高,也重新配置了酵母與鹽的配比,使得酵母產生最大氣體量的同時,麵筋也同時發展完全。
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