達利自家烘焙精品咖啡館

　　在大三時曾經修習一門『大地工程學』，這門課開宗明義就說明了一個觀念，『大地工程是一門藝術，不是一門科學』，而我對這門課做了一個更確切的說明，『大地工程是一門科學，是一門藝術的科學』，對我而言，凡是以科學的思維邏輯與態度去看待一個事或物，都可稱為『科學』。這也可說明為什麼學術論文的價值不在於它的結論，而在於作者寫這篇論文的觀念想法，因為這些觀念想法更能激發讀者有更創新的思維。

最近的espresso中，鹹味好像都甩不掉，不論是更改配方比例或是配方種類都一樣無法解決，也試著由網路討論區尋求鹹味的「元兇」，而大致上得到一些結論：

第一、巴西豆。

　　最近很多人看到這一盆小盆栽都很驚訝，每個人驚訝的點不大一樣，大致上可區分為兩類。第一類是他們以為不需要用土用咖啡豆也可以種盆栽。第二類是他們以為把咖啡豆這樣種就可以種出咖啡了。而事實上是我把不要的橘子、柳丁、檸檬和七里香的種子泡水去除黏膜(就像咖啡水處理法中去黏膜的方法)，再拿一個不要用的茶杯加入培養土，將這些種子鋪在表層再覆蓋薄土及咖啡豆，每日澆少許的水，大概兩個禮拜就會發芽破土了，咖啡也可以這種方式發芽栽種，這種方式只需要在室內就可以了，因為種子的能量是很強的。

Daterra 農園位於 Cerrado 和 Mogiana 產區，這裡的高海拔地形，穩定涼爽的氣溫和分明的雨季，造就出 Arabica 咖啡完美的生長環境，也使得 Daterra 生產出高品質的咖啡。Daterra 的獨特之處還不僅於此，Daterra對環境的保護(野生動物、水資源及熱帶雨林的保護)及社會責任(爭取勞工權益)方面亦獲得一些國際組織的認同，也因此獲得 ISO 14001、雨林認證(Rainforest Alliance)、巴西有機認證(IBD) 及 "好咖啡"認證(Utz Kapeh)四項國際認證。

這批 Daterra Yellow Bourbon 採 50 lb 真空袋裝，生豆聞起來就有股青草的甜香氣，烘焙後(City)具有豐富的甘甜香氣，愉悅的柑橘酸味，中等的質感及細緻的餘韻。

1/31日新豆入荷，計有巴西、祕魯、哥倫比亞、瓜地馬拉、墨西哥、薩爾瓦多及哥斯大黎加 七袋，這批進的全是有機認證的豆子，詳細資料於測試後陸續補上。

生產國：新幾內亞

一位居住在丹麥哥本哈根的芬蘭人Teemu，將四台磨豆機﹝三台平行磨盤，一台錐形磨盤﹞磨出的咖啡粉去作粒徑分析，結果精采可期，預知詳情請看原文。