營業公告
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目前分類：【咖啡觀點】 (13)
- Jul 14 Tue 2009 17:30
《賽風壺之小山丘》
- Jul 07 Tue 2009 16:37
《Latte Art ~ Rosetta with Heart》
- Jul 03 Fri 2009 14:49
《Latte Art ~ Rosetta ~ 圖文版》
- Mar 25 Wed 2009 11:53
《能讓器材來適應人的才能稱為『專家』》
昨天上完了第一次的手沖課程，今天我以這個標題來作為昨天上課的延伸。在此我並不強調手法的重要性，因為手法只是人的慣性行為，要人改變慣性行為，叫作『強人所難』，而我們要改變萃取的變因，是『易如反掌』。如果要用我的萃取條件，加上你的慣性手法，你覺得會成功嗎？改變萃取條件來適應你的手法，你會覺得煮咖啡突然變得簡單多了。
- Jun 11 Mon 2007 15:07
《什麼是「新鮮」？》
- May 30 Wed 2007 13:53
《Espresso 配粉(distribution)觀念與實作》
- May 09 Wed 2007 12:24
《磨豆機到底有多重要？》
磨豆機到底有多重要？先不談磨盤的型式，因為有太多的書籍討論過相關的問題。而這裡要談的是磨粉後的顆粒粒徑分佈，因為我覺得顆粒粒徑分佈曲線遠比磨盤型式來的更重要，同樣是平行磨盤組，不同的廠牌型號所得到的顆粒粒徑分佈曲線也絕對不同。
- May 08 Tue 2007 12:34
《咖啡是一門藝術的科學》
在大三時曾經修習一門『大地工程學』，這門課開宗明義就說明了一個觀念，『大地工程是一門藝術，不是一門科學』，而我對這門課做了一個更確切的說明，『大地工程是一門科學，是一門藝術的科學』，對我而言，凡是以科學的思維邏輯與態度去看待一個事或物，都可稱為『科學』。這也可說明為什麼學術論文的價值不在於它的結論，而在於作者寫這篇論文的觀念想法，因為這些觀念想法更能激發讀者有更創新的思維。
- Mar 24 Sat 2007 23:02
《Espresso的鹹味》
- Nov 29 Wed 2006 20:56
《磨豆機 粒徑分析》
一位居住在丹麥哥本哈根的芬蘭人Teemu，將四台磨豆機﹝三台平行磨盤，一台錐形磨盤﹞磨出的咖啡粉去作粒徑分析，結果精采可期，預知詳情請看原文。
